एक केटो व्यंजन एक आहार है जो अपनी अधिकांश कैलोरी वसा से प्राप्त करता है और कार्बोहाइड्रेट से केवल एक छोटी संख्या की कैलोरी प्राप्त करता है।
आहार शरीर को ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट की बजाय वसा जलाने के लिए शरीर को मजबूर करता है। आम तौर पर, आपके द्वारा खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट को शरीर में ग्लूकोज में बदल दिया जाता है, जिसका उपयोग शरीर के चारों ओर और मस्तिष्क में ऊर्जा के लिए किया जाता है। लेकिन, यदि आप पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट नहीं खाते हैं, तो आपके शरीर में वसा जलती हुई वसा की बैक-अप प्रणाली होती है। यकृत संग्रहीत वसा और ऊर्जा के लिए खाने वाली वसा का उपयोग कर सकता है। संग्रहीत वसा दो भागों, फैटी एसिड, और केटोन निकायों में विभाजित है। केटोन निकायों ग्लूकोज के बजाय मस्तिष्क को शक्ति देते हैं। आपके रक्त में बहुत से केटोन निकायों के होने की इस स्थिति को "केटोसिस" कहा जाता है।
नियमित केटो आहार प्रोटीन की तुलना में वजन से दो से चार गुना अधिक वसा होता है, और हर दिन बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसका मतलब है कि स्टार्च या चीनी से बने खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं। उच्च कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ फल, रोटी, पास्ता, अनाज, कुकीज़, और आइसक्रीम जैसे खाद्य पदार्थ हैं। इसके अलावा, आपको तेल, मक्खन और फैटी मीट जैसे फैटी खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाना होगा। बहुत अधिक प्रोटीन नहीं खाना भी महत्वपूर्ण है। आपको केवल पर्याप्त प्रोटीन खाना चाहिए ताकि आप मांसपेशियों को न खोएं। बहुत अधिक प्रोटीन आपके रक्त में केटोन निकायों को कम करता है और वसा जलने को अवरुद्ध करता है।
अधिकांश लोगों के लिए वजन कम करने के लिए एक केटो आहार अच्छा हो सकता है, और दौरे के इलाज के लिए बहुत अच्छा है। केटो आहार के समान एक लोकप्रिय आहार एटकिंस आहार है। केटो आहारों का नियमित आहार के रूप में ज्यादा अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए हमारे पास इस बिंदु पर उनके बारे में अधिक जानकारी नहीं है। आहार की तुलना में जो अमेरिकी सरकार से पता चलता है कि हमें खाना चाहिए, वहां बहुत अधिक वसा और बहुत कम कार्बोहाइड्रेट है। कुछ लोग सोचते हैं कि यह एक स्वस्थ तरीका है क्योंकि आप कम चीनी खा रहे हैं, और आपके द्वारा खाए जाने वाले वसा को शरीर की वसा के रूप में संग्रहीत होने के बजाय ऊर्जा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक केटो व्यंजनों को रोकने में मदद मिलती है बच्चों में दौरे और लोगों को वजन कम करने में मदद कर सकते हैं।
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