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Miele / Hʌni / è una sostanza alimentare dolce e viscosa prodotta da api e alcuni insetti correlati. Le api producono il miele dalle secrezioni zuccheve delle piante (nettare floreale) o di altri insetti (melata afide) attraverso il rigurgito, l'attività enzimatica e l'evaporazione dell'acqua, e lo conservano nelle strutture di cera chiamate nido d'ape. La varietà di miele prodotta dalle api del miele (il genere API) è il più noto, grazie alla sua produzione commerciale in tutto il mondo e al consumo umano. Il miele viene raccolto da colonie di api selvatiche, o da alveari di api addomesticate, una pratica nota come apicoltura.
Il miele ottiene la sua dolcezza dai monosaccaridi fruttosio e glucosio, e ha circa la stessa dolcezza relativa di zucchero granulato [ 4] [5] Ha interessanti proprietà chimiche per la cottura e un sapore distintivo se usato come dolcificante [4]. La maggior parte dei microrganismi non cresce nel miele, così sigillato il miele non rovina, anche dopo migliaia di anni.
Fornire 64 calorie in una tipica porzione di un tavolavo (15 ml) equivalente a 1272 kJ per 100 g, miele non ha un valore nutrizionale significativo [8] Il miele è generalmente sicuro, [9], ma può avere effetti diversi, potenzialmente avversi o interazioni su eccessivi consumi, condizioni di malattia esistenti o uso dei farmaci da prescrizione.
L'uso e la produzione di miele hanno una storia lunga e variegata Attività antica, raffigurata a Valencia, in Spagna da una pittura della grotta degli umani che foraggia per miele almeno 8.000 anni fa. Il miele è prodotto dalle api che raccoglieno nettare per l'uso come zuccheri consumati per sostenere il metabolismo dell'attività muscolare durante il foraggiamento o da conservare come fornitura di cibo a lungo termine. Durante il foraggiamento, le api accedono parte del nettare raccolte per supportare l'attività metabolica dei muscoli del volo, con la maggior parte del nettare raccolto destinato a rigurgito, digestione e deposito come miele. Con il freddo o quando altre fonti alimentari sono scarse, le api adulte e larvali utilizzano miele immagazzinate come cibo
Contrica per gli sciami di ape da nidificare in alveari artificiali, le persone sono state in grado di semidomimensionare gli insetti e il raccolto in eccesso miele. Nell'alveare o in un nido selvaggio, i tre tipi di api sono:
Un singolo ape della regina femminile
Un numero di stagionalmente variabile di api maschili di drone per fertilizzare nuove regine
20.000 a 40.000 Api
Lasciando l'alveare, le api foraggianti raccolgono il nettare di fiori ricco di zucchero e tornano all'alveare dove usano i loro "mal di miele" per ingerire e rigurgitare ripetutamente il nettare fino a quando non è parzialmente digerito. [13] [15] [17 ] Enzimi digestivi di api - Invertasi, amilasi e diastasi - insieme a acido gastrico idrolizzatore saccarosio a una miscela di glucosio e fruttosio. [13] [15] Le api lavorano insieme come gruppo con il rigurgito e la digestione per fino a 20 minuti fino a quando il prodotto non raggiunge la qualità dello stoccaggio. [15] Viene quindi collocato nelle cellule a nido d'ape non slealed mentre è ancora alto nel contenuto di acqua (circa il 20%) e i lieviti naturali, che, deselezionati, causerebbero gli zuccheri nel miele di nuova formazione di fermentare.
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