Il cioccolato può essere un fattore per il bruciore di stomaco in alcune persone perché uno dei suoi costituenti, teobromina, può influenzare il muscolo dello sfintere esofageo in un modo che consente agli acidi dello stomaco di entrare nell'esofago. [76] L'avvelenamento di teobromina è una reazione di sovradosaggio all'alcaloide amaro, che succede più frequentemente negli animali domestici rispetto agli umani. Tuttavia, l'assunzione giornaliera di 50-100 g di cacao (0,8-1,5 g teobromina) da parte degli umani è stata associata a sudorazione, tremante e grave mal di testa. [77] Il cioccolato contiene alcaloidi come teobromina e fenetilammina, che hanno effetti fisiologici nell'uomo, ma la presenza di teobromina lo rende tossico per alcuni animali, come cani e gatti. [78]
Cioccolato e cacao contengono da moderati ad alto importi di ossalato, [79] [80] che possono aumentare il rischio di qualcuno per le pietre renali. [81] Durante la coltivazione e la produzione, il cioccolato può assorbire il piombo metallico pesante dall'ambiente, [82], ma gli importi totali in genere mangiati sono inferiori al limite giornaliero tollerabile per il consumo di piombo, secondo un rapporto di organizzazione mondiale della sanità del 2010. [83] Tuttavia, i rapporti del 2014 indicano che "il cioccolato potrebbe essere una fonte significativa" dell'ingestione del piombo per i bambini se il consumo è alto, [84] [85] e "un cubo da 10 g di cioccolato fondente può contenere fino al 20% del quotidiano Limite orale principale. "[84]
Alcuni studi hanno documentato reazioni allergiche da cioccolato nei bambini. [76] Altre ricerche hanno dimostrato che il cioccolato fondente può aggravare l'acne negli uomini che sono incline ad esso. [86] La ricerca ha anche dimostrato che il consumo di cioccolato fondente non influenza sostanzialmente la pressione sanguigna. [36] Il cioccolato e il cacao sono in una ricerca preliminare per determinare se il consumo influisce sul rischio di alcune malattie cardiovascolari [87] o abilità cognitive. [88]
Un one-tablespoon (5 grammi) che serve di polvere di cacao secco non zuccherato ha 12,1 mg di caffeina [89] e una singola porzione da 25 g di cioccolato fondente ha 22,4 mg di caffeina. [90] Anche se un singolo 7 oz. La porzione di caffè può contenere 80-175 mg, [91] gli studi hanno mostrato effetti psicoattivi nelle dosi di caffeina a partire da 9 mg, e una dose a partire da 12,5 mg ha dimostrato di avere effetti sulle prestazioni cognitive.
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