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La cuisine croate est hétérogène et est connue comme une cuisine des régions, car chaque région de Croatie a sa propre tradition culinaire distincte. Ses racines remontent à l'Antiquité. Les différences dans la sélection des denrées alimentaires et des formes de cuisson sont les plus remarquables entre celles du continent et de celles des régions côtières. La cuisine continentale est plus caractérisée par les premiers contacts slaves et les contacts les plus récents avec les cultures voisines - Hongrois et turc, à l'aide de Lard pour la cuisine et des épices telles que le poivron noir, le paprika et l'ail. La région côtière porte les influences de la cuisine grecque et romaine, ainsi que de la réclamation méditerranéenne, notamment italienne (surtout vénitienne). Cuisines côtières Utilisez de l'huile d'olive et des herbes et des épices telles que le romarin, la sauge, la feuille de baie, l'origan, le marjoram, la cannelle, la gousse de noix de muscade et le citron et la peau d'orange. Les traditions de cuisson paysannes sont basées sur des variations imaginatives de plusieurs ingrédients de base (céréales, produits laitiers, viande, poisson, légumes, noix) et procédures de cuisson (étreinte, grillades, torréfaction, cuisson), tandis que la cuisine bourgeoise implique des procédures plus compliquées et l'utilisation de la sélection. herbes et épices. La charcuterie fait partie de la tradition croate dans toutes les régions. Les aliments et les recettes d'autres pays yougoslaves sont également populaires en Croatie.
Cuisine croate peut être divisée en quelques cuisinières régionales (Istrie, Dalmatie, Dubrovnik, Lika, Gorski Kotar, Zagorje, Međimurje, Podravina, Slavonija) Quelles sont toutes leurs traditions de cuisson spécifiques, caractéristiques de la région et pas nécessairement bien connues dans d'autres parties de la Croatie. La plupart des plats peuvent toutefois être trouvés dans tout le pays, avec des variantes locales.
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