Пошаговые рецепты борща

Борщ — украинский суп, который считают русским во всем мире, кроме Украины. Вообще свекольный суп — один из немногих гастрономических предметов, о которых в наших краях люди способны спорить ожесточеннее, чем о политике. Но правда — даже на кухне — не одна, и, кто бы что ни говорил, рецептов самого правильного борща существует примерно столько же, сколько и мнений о нем. Свой насыщенный цвет имеют борщи, сваренные из обычной свеклы с добавлением кислоты. Южные борщи часто бывают светлыми — на них идет розовато-белесый, почти несладкий сорт. Наоборот, очень сладкий, но тоже блеклый — получается из сахарной свеклы. На каждый вкус и цвет борща есть любители.
Существует много региональных разновидностей борща. В целом же, борщи можно разделить на два вида:
Горячий (красный) — этот вид борща является распространенным в кухне разных народов, особо популярен в России и на Украине;
Холодный борщ, который готовят в основном весной/летом.
Красный борщ
Красный готовят из картофеля (со второй половины XIX века), капусты, моркови, лука, петрушки, укропа и, обязательно, — свёклы (укр. буряк), благодаря которому борщ становится тёмно-красным (свекольным). Красный борщ, как правило, варят на мясокостном бульоне, хотя исторически он был простой пищей крестьян, и мясо добавляли в блюдо только на праздники, в будни же — добавляли толченое сало с чесноком и луком.
При подаче борщ почти всегда заправляется сметаной, исключая некоторые разновидности, например, одесскую. Также подают свежий, как правило ржаной хлеб, или пампушки с чесночным соусом.
Во время поста борщ готовят без применения сала или мяса, только на подсолнечном масле, с грибами, иногда с рыбой. На Украине на Рождество традиционно готовят грибной борщ с «ушками» — небольшими варениками из яичного теста с начинкой.
Холодный борщ
Холодный борщ готовят преимущественно весной/летом. Основу его составляет маринованная либо варёная свёкла, в некоторых регионах добавляют кефир (либо аналогичные кисломолочные продукты), все прочие ингредиенты добавляют сырыми — свежую зелень укропа, зелёного лука, петрушки, чеснока. После приготовления добавляют сметану, круто сваренные яйца. Едят охлаждённым, нередко с варёным картофелем вместо хлеба.
В приложении собраны лучшие рецепты борща. Ниже вы можете ознакомиться со списком лучших рецептов борща, которые есть в этом приложении:
Борщ с копченостями
Борщ
Борщ с курицей
Борщ вегетарианский
Борщ украинский
Борщ мясной
Борщ московский со свежей капустой
Борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой
Настоящий украинский борщ с копченым салом
Борщ украинский на свиных ребрах
Борщ с чесноком и зеленью
Борщ по‑мариупольски
Борщ холодный
Зеленый борщ с рисом
Борщ нежирный на курином бульоне
Борщ по‑украински
Зеленый борщ со щавелем
Холодный борщ (Saltibarsciai)
Борщ овощной
Литовский холодный борщ
Старорусский борщ
Быстрый постный борщ с укропом
Борщ с говяжьей грудинкой и свиными ребрами
Борщ летний
Борщ со свежей капустой
Летний борщ
Борщ на говяжьем бульоне
Украинский зеленый борщ
Зеленый борщ
Пряный вегетарианский борщ
Борщ с квашеной капустой и фасолью
Летний борщ с цветной капустой
Борщ с хреном
Борщ на овощном бульоне
Борщ с селедкой
Борщ с мидиями
Холодный борщ
Борщ из печеной свеклы с шотландской сельдью
Борщ с копченой грудинкой по‑литовски
Борщ с салом
Борщ с гречневой крупой
Борщ с квашеной капустой
Вегетерианский борщ
Борщ с черными гренками и чесноком
Свекольно-яблочный борщ со сметаной и фетой
Холодный борщ с норвежской сельдью
Борщ из вымоченной свеклы
Бульон-«борщок»
Грибной борщ с черносливом
Русский зеленый борщ
Постный борщ с коньяком
Рецепт борща от Le Cordon Bleu
Самый красный борщ
Борщ с зеленой сметаной
Борщ посладкий
Борщ со свининой
Борщ с фасолью
Борщ по‑украински (оранжевый)
Борщ холодный со сметаной
Борщ на мясном бульоне с лимонным соком
Борщ с грибными «ушками» по‑литовски
Борщ для сыроедов
Белый борщ