Пошаговые рецепты борща

Борщ — украинский суп, который считают русским во всем мире, кроме Украины. Вообще свекольный суп — один из немногих гастрономических предметов, о которых в наших краях люди способны спорить ожесточеннее, чем о политике. Но правда — даже на кухне — не одна, и, кто бы что ни говорил, рецептов самого правильного борща существует примерно столько же, сколько и мнений о нем. Свой насыщенный цвет имеют борщи, сваренные из обычной свеклы с добавлением кислоты. Южные борщи часто бывают светлыми — на них идет розовато-белесый, почти несладкий сорт. Наоборот, очень сладкий, но тоже блеклый — получается из сахарной свеклы. На каждый вкус и цвет борща есть любители.
Существует много региональных разновидностей борща. В целом же, борщи можно разделить на два вида:
Горячий (красный) — этот вид борща является распространенным в кухне разных народов, особо популярен в России и на Украине;
Холодный борщ, который готовят в основном весной/летом.
Красный борщ
Красный готовят из картофеля (со второй половины XIX века), капусты, моркови, лука, петрушки, укропа и, обязательно, — свёклы (укр. буряк), благодаря которому борщ становится тёмно-красным (свекольным). Красный борщ, как правило, варят на мясокостном бульоне, хотя исторически он был простой пищей крестьян, и мясо добавляли в блюдо только на праздники, в будни же — добавляли толченое сало с чесноком и луком.
При подаче борщ почти всегда заправляется сметаной, исключая некоторые разновидности, например, одесскую. Также подают свежий, как правило ржаной хлеб, или пампушки с чесночным соусом.
Во время поста борщ готовят без применения сала или мяса, только на подсолнечном масле, с грибами, иногда с рыбой. На Украине на Рождество традиционно готовят грибной борщ с «ушками» — небольшими варениками из яичного теста с начинкой.
Холодный борщ
Холодный борщ готовят преимущественно весной/летом. Основу его составляет маринованная либо варёная свёкла, в некоторых регионах добавляют кефир (либо аналогичные кисломолочные продукты), все прочие ингредиенты добавляют сырыми — свежую зелень укропа, зелёного лука, петрушки, чеснока. После приготовления добавляют сметану, круто сваренные яйца. Едят охлаждённым, нередко с варёным картофелем вместо хлеба.
В приложении собраны лучшие рецепты борща. Ниже вы можете ознакомиться со списком лучших рецептов борща, которые есть в этом приложении:
Борщ с копченостями
Борщ
Борщ с курицей
Борщ вегетарианский
Борщ украинский
Борщ мясной
Борщ московский со свежей капустой
Борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой
Настоящий украинский борщ с копченым салом
Борщ украинский на свиных ребрах
Борщ с чесноком и зеленью
Борщ по‑мариупольски
Борщ холодный
Зеленый борщ с рисом
Борщ нежирный на курином бульоне
Борщ по‑украински
Зеленый борщ со щавелем
Холодный борщ (Saltibarsciai)
Борщ овощной
Литовский холодный борщ
Старорусский борщ
Быстрый постный борщ с укропом
Борщ с говяжьей грудинкой и свиными ребрами
Борщ летний
Борщ со свежей капустой
Летний борщ
Борщ на говяжьем бульоне
Украинский зеленый борщ
Зеленый борщ
Пряный вегетарианский борщ
Борщ с квашеной капустой и фасолью
Летний борщ с цветной капустой
Борщ с хреном
Борщ на овощном бульоне
Борщ с селедкой
Борщ с мидиями
Холодный борщ
Борщ из печеной свеклы с шотландской сельдью
Борщ с копченой грудинкой по‑литовски
Борщ с салом
Борщ с гречневой крупой
Борщ с квашеной капустой
Вегетерианский борщ
Борщ с черными гренками и чесноком
Свекольно-яблочный борщ со сметаной и фетой
Холодный борщ с норвежской сельдью
Борщ из вымоченной свеклы
Бульон-«борщок»
Грибной борщ с черносливом
Русский зеленый борщ
Постный борщ с коньяком
Рецепт борща от Le Cordon Bleu
Самый красный борщ
Борщ с зеленой сметаной
Борщ посладкий
Борщ со свининой
Борщ с фасолью
Борщ по‑украински (оранжевый)
Борщ холодный со сметаной
Борщ на мясном бульоне с лимонным соком
Борщ с грибными «ушками» по‑литовски
Борщ для сыроедов
Белый борщ
Borsch - Ukrainian soup, which is considered the Russian around the world, except for Ukraine. Generally beet soup - one of the few gastronomic objects, which in our area people can argue fiercely than about politics. But the truth is - even in the kitchen - not one, and who would not say, very correctly borscht recipe has been around as much and opinions about it. Its rich color are borscht, boiled beets out of the ordinary with the addition of acid. South borscht often light - they are whitish-pink, almost unsweetened variety. On the contrary, very sweet, but too pale - is obtained from sugar beets. For every taste and color of borscht there are fans.
There are many regional varieties of borsch. In general, borscht can be divided into two types:
Hot (red) - this type of borscht is common in the kitchen of different peoples, especially popular in Russia and Ukraine;
Cold soup, which is made mainly in spring / summer.
Red borsch
Red is made from potatoes (from the second half of the XIX century), cabbage, carrot, onion, parsley, dill and necessarily - beets (Ukr. Buryak), whereby soup becomes dark red (beetroot). Red borsch usually cook on meat and bone broth, although historically it was a simple peasant food, and the meat was added to the dish just for the holidays, also on weekdays - added pounded fat with garlic and onions.
When serving soup is almost always dressed with sour cream, except for some species, such as Odessa. Also serves fresh, usually rye bread or dumplings with garlic sauce.
During Lent soup cooked without fat or meat, only sunflower oil, mushrooms, and sometimes fish. In Ukraine, traditionally prepared for Christmas mushroom soup with "ears" - small dumplings of dough with egg.
Cold soup
Cold soup prepared mainly in spring / summer. The basis of it is boiled or pickled beets, some regions are added yogurt (or similar dairy products) all the other ingredients are added to raw - fresh dill, green onions, parsley, garlic. After cooking, add sour cream, Hard Boiled Eggs. Eat chilled, often with boiled potatoes instead of bread.
The annex contains the best recipes for borscht. Below you can see a list of the best recipes for borscht, which is in this application:
Borscht with smoked
Borscht
Soup with chicken
Vegetarian Soup
Ukrainian borsch
Borsch meat
Borsch with fresh cabbage Moscow
Borsch with prunes, beans and bacon
This Ukrainian borsch with smoked bacon
Ukrainian borsch on pork ribs
Borsch with garlic and herbs
Borsch in Mariupol
Borsch cold
Green soup with rice
Borsch low-fat chicken broth
Borsch in Ukrainian
Green soup with sorrel
Cold borscht (Saltibarsciai)
Vegetable Soup
Lithuanian cold soup
Old Russian soup
Quick vegetable soup with dill
Borsch with beef brisket and pork ribs
Summer Borsch
Borsch with fresh cabbage
Summer soup
Borsch in the beef broth
Ukrainian green borsch
Green borsch
Spicy vegetarian soup
Soup with sauerkraut and beans
Summer soup with cauliflower
Borsch with horseradish
Borsch in the vegetable broth
Borsch with herring
Soup with mussels
Cold soup
Borsch of baked beets with Scottish herring
Borsch with bacon Lithuanian
Borsch with bacon
Borsch with buckwheat
Soup with sauerkraut
Veggie soup
Borsch with garlic croutons and black
Beetroot and apple soup with sour cream and feta
Cold soup with herring
Borsch of soaked beet
Bulon- "borschok"
Mushroom soup with prunes
Russian green borscht
Vegetable soup with cognac
Borscht recipe from Le Cordon Bleu
Most red borscht
Borsch with sour cream green
Borsch posladky
Borscht with pork
Borsch with beans
Borsch in Ukrainian (Orange)
Cold Borscht with sour cream
Borsch in meat broth with lemon juice
Mushroom soup with "ears" in Lithuanian
Borsch for raw foodists
White borscht