Азербайджанская кухня: рецепты

Азербайджанская кухня одна из самых древних и разнообразных в мире.
Азербайджанская национальная пища отличается большим разнообразием, насчитывая десятки видов различных блюд: молочных, мясных, мучных, овощных и т. д.
Широкое распространение в рецептах этой кухни получили разнообразная зелень, специи и приправы: корица,гвоздика, петрушка, кресс-салат (вазари), зелёный и чёрный рейхан (базилик), укроп, горький и душистый перец, тмин,кинза, мята, шафран, сумах и т. д.
Для приготовления некоторых блюд используются специальная посуда, например :
суп пити — в питишницах, пловы — в казанах. Для особого вида мясного ассорти — саджа — используют одноимённую сковороду с установленной под ней крохотной жаровней.
Для приготовления кебаба и люля-кебаба используют различные шпажки, для первых блюд — чашки — каса, для тушения мяса — тас — небольшие кастрюльки и другое.
В приложении вы найдете все рецепты азербайджанской кухни:
Холодные закузки:Кюкю из зелени, Кюкю из кутума, Кюкю из грецких орехов, Фисинджан из лобио, Фисинджан из свеклы, Хяфта-беджэр, Аджика, Аджапсандали.
Супы и бульоны: Ариштэ, Бозбаш, Довга, Дограмадж, Дюшбара, Калапыр, Келле-пача, Овдух, Пити, Шиля и тд.
Горячие блюда: Гийме-плов, Лобиа-плов, Мейве-плов, Парча-дошеме, Плов-чыхыртма, Сабзикоурма-плов, Сюдлю-плов, Тоюг-плов, Фисинджан-плов, Дошеме-плов, Шешрянч-плов.
Блюда из мяса: Алыча-коурма, Бастурма, Боз коурма, Гызартма, Дана бастырмасы, Джиз-быз, Долма, Чыхыртма, Кебаб, Кюфта, Лаванги, Нар коурма, Сабзи коурма, Тава-кебаб, Тендир тойуг.
Мучные блюда: Гуймаг, Гюрза, Кутабы, Халва, Хингал, Чуду, Финри.
Сладкие блюда и выпечки: Бадамбура, Кята, Курабье, Мутаки и другие.
Так же в приложении имеются и другие рецепты азербайджанской кухни.
Все рецепты в приложении отсортированные по популярности.
Список самых популярных рецептов:
Кутабы со свежей зеленью
Бакинское курабье
Кутабы с зеленью
Кюфта-бозбаш
Кюкю
Пити
Сабза-плов
Яичница с помидорами
Пахлава
Долма с бараниной и мятой
Гюрза
Долма с соусом мацони
Окрошка по‑азербайджански
Шоколадный коктейль
Кебаб-плов
Хингал по‑азербайджански
Шакербура
Салат из мяса с луком и зернами граната
Азербайджанский плов с бараниной и каштанами
Суп из баранины с рисом, картофелем и алычой
Хинкал по‑аварски
Суп из баранины «Пити» с шафраном и мятой
Суп из баранины с горохом, фрикадельками и томатом
Кюфта-бозбаш с мятой
Суп «Чихиртма» из баранины с кинзой и яичным соусом
Овощная икра из баклажанов
Суп «Бозартма» из баранины с луком и зеленью
Гречка по‑бакински
Довга с мясом
Сач овощной с бараниной и курицей
Azerbaijani cuisine is one of the oldest and most diverse in the world.
Azerbaijan National food is very varied, averaging tens of different kinds of food: milk, meat, flour, vegetable, and so on. D.
Widespread in the recipes of the dishes get a variety of herbs, spices and seasonings: cinnamon, cloves, parsley, watercress (Vasari), green and black Reyhan (basil), fennel, bitter and sweet pepper, cumin, coriander, mint, saffron, sumac, and so on. d.
For the preparation of some dishes using special dishes, such as:
Piti soup - in pitishnitsa, pilaf - in Kazan. For special kind of cold cuts - Pallas sand grouse - the same name used to set the pan beneath the broiler tiny.
To prepare kebabs and kebab skewers use different to the first dishes - cup - concerns for stewing meat - tas - small pots and more.
Attached you will find all the recipes Azerbaijani cuisine:
Cold zakuzki: kyukyu greens, kyukyu from Kutum, kyukyu walnuts, Fisindzhan of lobio, Fisindzhan beet, Hyafta-bedzher, Adjika, ajapsandali.
Soups and broths: Arishte, Bozbash, Dovga, Dogramaji, dyushbara, Kalapyr Kelly-Pacha, ovdukh, Petey, Shilya and so on.
Hot dishes: pilaf-Guillemin, Lobia-pilaf, pilaf-Maeve, brocade-Dosh, pilaf-chykhyrtma, Sabzikourma-pilau, pilaf-Syudlyu, toyug-pilaf, Fisindzhan-pilaf, pilaf-Dosh, Sheshryanch-pilaf.
Meat dishes: plum-kourma, Basturma, Boz kourma, Gyzartma Dana bastyrmasy, byz-Gees, Dolma, chykhyrtma, Kebab, Kyufta, Lawang, Nar kourma, Sabzi kourma, Tava-kebab, tendir toyug.
Flour dishes: Guymag, Gurza, Qutab, Halva, Hinggan, Miracle, Finri.
Desserts and pastries: Badambura, Kyata, kurabye, Mutaki and others.
Also in the application, there are other recipes Azerbaijani cuisine.
All recipes in the application sorted by popularity.
List of the most popular recipes:
Qutab with fresh herbs
Baku kurabe
Qutab with herbs
Kyufta-bozbash
Kyukyu
Petey
Sabza-pilaf
Scrambled eggs with tomatoes
Baklava
Dolma with lamb and mint
Gurza
Dolma with yoghurt sauce
Okroshka in Azerbaijani
Chocolate cocktail
Kebab, pilaf
Khingal in Azerbaijani
Shakerbura
Salad of meat with onions and pomegranate seeds
Azerbaijan pilaf with lamb and chestnuts
Lamb soup with rice, potatoes and plum
Khinkali of Avar
Lamb soup "Petey" with saffron and mint
Mutton soup with peas, meatballs and tomato
Kyufta-bozbash with mint
Soup "chikhirtma" lamb with cilantro and egg sauce
Vegetable Eggplant
Soup "Bozartma" lamb with onions and herbs
Buckwheat in the Baku
Dovga meat
Sach vegetables with lamb and chicken