Рецепты окрошки с фото

Возможно, главный русский вклад в сокровищницу мировой кулинарии, о чем, увы, сама эта сокровищница и не подозревает. Окрошка остается делом исключительно внутреннего гастрономического пользования, что, впрочем, не влияет на ее выдающиеся вкусовые достоинства. Ингредиенты базового рецепта — на квасе — такие: вареный картофель, вареные яйца, редис, свежие огурцы, вареная колбаса (или кусок вареной говядины), горчица, сметана, зеленый лук и собственно квас. Вопрос нарезки для окрошки дискуссионный: есть мнение, что лучше резать крупно, чтобы чувствовался вкус каждого отдельного продукта. Но большинство уверены в мелкой нарезке.
Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных различных видов мяса или рыбы, овощей и солений (изначально - свежие и/или солёные огурцы, лук, солёные сливы, солёные грибы, в более поздних вариантах - отварные картофель, репа, морковь, брюква), пряных трав (мелко нарезанный зелёный лук, петрушка, укроп, сельдерей), заправленную специальным белым окрошечным квасом или окрошечным квасом пополам с хлебным, а также сметаной.
Мясо для окрошки используется отварное или жареное, разных сортов. В старинной русской окрошке предпочитали сочетать мясо поросенка, индейки и тетерева, то есть нежную свинину, домашнюю птицу и дичь. Выбор разных сортов мяса обусловлен тем, что в окрошку изначально использовались остатки мяса от приготовления различных блюд. Сейчас вполне приемлемо использовать отварную говядину с мясом птицы.
Из рыбы для окрошки подходят линь, судак, осетровые, поскольку их мясо нейтральное и не очень костистое, из морских — треска. Рыба в окрошку недолго отваривается и нарезается кубиками.
Общий принцип приготовления для любой окрошки заключается в следующем процессе:
Нарезать ингредиенты;
Смешать с пряной окрошечной заправкой;
Дать выстояться не менее получаса;
Смешать с пряной зеленью;
Залить квасом;
Добавить сметану.
Детально изучить каждый рецепт вы сможете в приложении, где мы собрали лучшие рецепты окрошки.
Ниже приводится список самых лучших рецептов окрошки по рейтингу наших пользователей:
Окрошка на курином бульоне
Окрошка кефирная
Окрошка на квасе
Окрошка с редисом
Окрошка по‑азербайджански
Окрошка на минеральной воде
Окрошка мясная
Окрошка на пиве
Окрошка сборная мясная
Окрошка с крабовыми палочками
Окрошка овощная
Окрошка на кислом молоке и сыворотке
Окрошка на квасе с охотничьими колбасками
Окрошка с гребешками
Окрошка с салями на кефире и газированной воде
Окрошка с бараниной по‑ашхабадски
Окрошка рыбная с огуречным рассолом
Окрошка с ревенем и редисом
Окрошка на фруктовом настое
Окрошка грибная с горчицей
Окрошка с малосольными огурцами и репой
Окрошка овощная с кальмарами
Окрошка с орехами
Желаем Вам приготовить самую вкусную окрошку!