Portuguese Cuisine: Recipes

Despite being relatively restricted to an Atlantic sustenance, Portuguese cuisine has many Mediterranean influences. Portuguese cuisine is famous for seafood.[1] The influence of Portugal's former colonial possessions is also notable, especially in the wide variety of spices used. These spices include piri piri (small, fiery chili peppers) and black pepper, as well as cinnamon, vanilla and saffron. Olive oil is one of the bases of Portuguese cuisine, which is used both for cooking and flavouring meals. Garlic is widely used, as are herbs, such as bay leaf and parsley.
Meals:
A Portuguese breakfast often consists of fresh bread, with butter, ham, cheese or jam, accompanied with coffee, milk, tea or hot chocolate. Bread is not served with butter and should be placed on the edge of the main plate, or next to it on the table.A small espresso coffee (sometimes called a bica after the spout of the coffee machine) is a very popular beverage had during breakfast, which is enjoyed at home or at the many cafés that feature in towns and cities throughout Portugal. Sweet pastries are also very popular, as well as breakfast cereal, mixed with milk or yogurt and fruit.
Lunch, often lasting over an hour, is served between noon and 2 o'clock or between 1 and 3 o'clock, and dinner is generally served late, around or after 8 o'clock. There are three main courses, with lunch and dinner usually including a soup. A common Portuguese soup is caldo verde, which is made with potato, shredded kale, and chunks of chouriço (a spicy Portuguese sausage). Among fish recipes, salted cod (bacalhau) dishes are pervasive. The most typical desserts are arroz doce (rice pudding decorated with cinnamon) and caramel custard. There is also a wide variety of cheeses, usually made from the milk of sheep, goats or cows. These cheeses can also contain a mixture of different kinds of milk. The most famous are queijo da serra from the region of Serra da Estrela, Queijo São Jorge from the Portuguese island of São Jorge, and Requeijão. A popular pastry is the pastel de nata, a small custard tart often sprinkled with cinnamon.
Fish and seafood:
Portugal is a seafaring nation with a well-developed fishing industry and this is reflected in the amount of fish and seafood eaten. The country has Europe's highest fish consumption per capita and is among the top four in the world for this indicator.[3] Fish is served grilled, boiled (including poached and simmered), fried or deep-fried, stewed (often in clay pot cooking), roasted, or even steamed. Foremost amongst these is bacalhau (cod), which is the type of fish most consumed in Portugal.[4] It is said that there are more than 365 ways to cook cod, one for every day of the year. Cod is almost always used dried and salted, because the Portuguese fishing tradition in the North Atlantic developed before the invention of refrigeration—therefore it needs to be soaked in water or sometimes milk before cooking. The simpler fish dishes are often flavoured with virgin olive oil and white wine vinegar.
Portuguese Recipes:
Queijadas
Portuguese Custard Tarts - Pasteis de Nata
Malasadas
Portuguese Kale Soup
Portuguese Soup
Portuguese Cod Fish Casserole
Beefs Portuguese Style
Kale Soup
Portuguese Steamed Clams
Portuguese Chicken Soup II
Portuguese Bean Soup I
Green Cabbage Caldo Verde
Portuguese Bread French Toast
Kale Soup with Portuguese Sausage
Portuguese Chourico Stew
Portuguese Fresh Tuna (Sauce and Marinade)
Portuguese Bean Soup II
Quince Paste
Portuguese Fava Bean Stew
Chicken Blood Rice
Espiros Dois (II)
Espetadas (Portuguese Beef Shish Kabobs)
Portuguese Walnut Squares
Portuguese Egg Tarts
Peach-Basil White Sangria
Portuguese Beans with Kale and Linguica
Portuguese Egg Pudding
Peach-Pineapple Sangria
Paradise of Chocolate
Portugal Cakes
JAG (Portuguese Rice and Beans)
Portuguese Lemon Bavarois
Portuguese Sopas
Portuguese Coconut Cakes (Bolos de Coco)
Caldo Verde Variation
Portuguese Snow Drops
Несмотря на то, относительно ограничены Атлантического пропитания, португальская кухня имеет много средиземноморской кухни. Португальская кухня славится своими морепродуктами. [1] Влияние бывших колониальных владений Португалии также отметить,, особенно в самых разнообразных специй, используемых. Эти специи включают Пири-Пири (маленькие, огненные Chili Peppers) и черный перец, а также корицу, ваниль и шафран. Оливковое масло является одним из оснований португальской кухни, который используется как для приготовления пищи и вкусовые блюда. Чеснок широко используется, как и травы, такие как лавровый лист и петрушку.
Питание:
Португальский завтрак часто состоит из свежего хлеба, с маслом, сыром, ветчиной или вареньем, сопровождается кофе, молоко, чай или горячий шоколад. Хлеб не подается со сливочным маслом и должны быть размещены на краю основной пластины, или рядом с ним на table.A небольшой кофе эспрессо (иногда называемый Бика после носик кофеварки) является очень популярным напитком было во время Завтрак, который пользуется у себя дома или в многочисленных кафе, которые показывают в городах и городах по всей Португалии. Сладкая выпечка также очень популярны, а также зерновых завтраков, смешанный с молоком или йогуртом и фруктами.
Обед, нередко в течение более часа, подается с полудня до 2 часов или между 1 и 3 часами, и ужин, как правило, подается поздно, около или после 8 часов. Есть три основных курсов, обед и ужин, как правило, в том числе суп. Общий португальский суп Caldo Верде, который сделан с картофелем, измельченной капусты, и кусками chouriço (пряный Португальский колбасы). Среди рецептов рыбы, соленая треска (Bacalhau) блюда широко распространены. Наиболее типичные десерты Arroz Doce (рисовый пудинг украшенные с корицей) и карамель заварной крем. Существует также большое разнообразие сыров, как правило, сделаны из молока овец, коз или коров. Эти сыры также может содержать смесь различных видов молока. Наиболее известными являются Queijo да Серра из региона Серра-да-Эштрела, Queijo São Jorge с португальского острова Сан-Хорхе, и Requeijão. Популярный тесто пастель де ната, небольшой заварной торт часто посыпают корицей.
Рыба и морепродукты:
Португалия является мореплавание нация с развитой рыбной промышленности, и это отражается в количестве рыбы и морепродуктов едят. Страна имеет самый высокий уровень потребления рыбы в Европе на душу населения и является одним из четырех крупнейших в мире по этому показателю. [3] Рыба подается на гриле, вареные (включая пашот и на медленном огне), жареная или во фритюре, тушеные (часто в глиняном горшке приготовления), жареный, или даже на пару. В первую очередь среди них является Bacalhau (треска), которая является вид рыбы наиболее потребляемых в Португалии. [4] Он сказал, что есть больше, чем 365 способов приготовить треску, по одному на каждый день года. Код почти всегда используется сушат и соленая, потому что Португальский рыболовное традиция в Северной Атлантике разработаны до изобретения холодильной-поэтому нужно замочить в воде или молоке, иногда перед приготовлением. Более простые блюда из рыбы часто приправленные оливковым маслом и белым винным уксусом.
Португальский Рецепты:
Queijadas
Португальский Заварной крем Пироги - Pastéis де Nata
Malasadas
Португальский Кале суп
Португальский Суп
Португальский трески Кастрюля
Говядины португальском стиле
Кале суп
Португальский Парившие Моллюски
Португальский Куриный суп II
Португальский суп из фасоли я
Зеленый Капуста Caldo Верде
Португальский Хлеб французский тост
Кале Суп с португальского колбаса
Португальский Chourico Стью
Португальский Свежий тунец (соус и маринад)
Португальский суп из фасоли II
Айва Вставить
Португальский Фава Бин Стью
Куриные крови Райс
Espiros Dois (II),
Espetadas (Португальский говядины Шиш Kabobs)
Португальский Площади грецких
Португальский яйцо пироги
Персик Василий Белый Сангрия
Португальский Фасоль с Кале и Linguica
Португальский Яйцо пудинг
Персик-ананас Сангрия
Рай Шоколад
Португалия Торты
ОКГ (португальский рис и бобы)
Португальский Лимон Bavarois
Португальский Sopas
Португальский Кокосовые Торты (Боло де Коко)
Caldo Верде Изменение
Португальский выпадает снег