Colombian Cuisine: Recipes

Colombian cuisine includes the cooking traditions and practices of Colombia's Caribbean shoreline, Pacific coast, mountains, jungle, and ranchlands. Colombian cuisine varies regionally and is influenced by the indigenous Chibcha, Spanish, African, Arab and some Asian cuisines.[1][2] Colombian coffee is renowned for its high quality.
Appetizers and side dishes
Tostones and hogao
Aborrajado (deep fried plantains stuffed with cheese)
Arroz con coco, rice with coconut
Hormigas culonas (roasted ants) a santandereanas (food from Colombia's Santander Department)
Butifarras soledeñas, Soledeña sausage (sausage from Soledad, Atlántico)
Carimañola, yuca fritter stuffed with ground meat, onion and seasonings
Chunchullo, intestine
Hogao (Criollo sauce)
Queso blanco (white cheese) also referred to as queso fresco
Suero, a topping similar to sour cream
Patacones
Breads
Almojábana
Carimañola
Almojábana
Arepas
Bollos (tubes of ground maize -similar to Italian polenta- or from scratched mandioc -yuca-, served with coastal cheese and sometimes whey or butter)
Buñuelos
Achira biscuits
Carimañolas (like empanadas but made up of manioc)
Colombina (lollipop)
Curd biscuits
Empanadas
Garullas (corn bread roll)
Pan de sagú (sago bread)
Pandebono
Pan de Maíz (cornbread)
Pan de queso
Pan de yuca (baked cheese bread made with yuca flour)
Roscón (a soft and sweet bagel filled with either dulce de leche or guava jam)
Varieties of arepa[edit]
Arepas and chorizo on the grill
Arepa de huevo
Arepa Boyacense
Arepa de arroz
Arepas de huevo
Arepa de maiz
Arepa de queso
Arepa de yuca
Arepa ocañera
Arepa Paisa/Antioqueña
Arepa Santandereana
Arepa Valluna
Arepas de choclo (sweet corn)
Brown rice and sesame seed arepa
'Oreja de perro', rice arepas
Colambian recipes:
Colombian Lentils
Rabbit Stew with Coconut Cream
Colombian Stewed Flank
Sancocho
Colombian Chicken
Sovre Barriga
Cream Cheese Arepas
Patacones de Colombia (Fried Plantains)
Колумбийская кухня включает в себя кулинарные традиции и практики Карибского побережья Колумбии, побережье Тихого океана, горы, джунгли, и ranchlands. Колумбийская кухня варьируется на региональном и находится под влиянием коренного чибча, испанском, африканских, арабских и некоторых азиатских кухонь. [1] [2] колумбийский кофе славится своим высоким качеством.
Закуски и гарниры
Tostones и hogao
Aborrajado (Жареные бананы, фаршированные сыром)
Arroz кон Коко, рис с кокосом
Hormigas culonas (жареные муравьи) а santandereanas (пищевые из департамент Сантандер Колумбии)
Butifarras soledeñas, Soledeña колбасные (сосиски из-Соледад, Атлантико)
Carimañola, Юка оладьи, фаршированные мясным фаршем, луком и приправами
Chunchullo, кишечник
Hogao (Криольская соус)
Queso Бланко (белый сыр) также называют Queso фрески
Suero, отбензинивание похож на сметану
Patacones
Хлеб
Almojábana
Carimañola
Almojábana
Arepas
Bollos (трубы первом кукурузы -similar итальянской polenta- или из почесал mandioc -yuca-, подается с сыром и прибрежной иногда сыворотки или сливочного масла)
Buñuelos
Achira печенье
Carimañolas (как блинчики с мясом, но из маниока)
Коломбина (леденец)
Творожные печенья
Блинчики с мясом
Garullas (кукурузный хлеб рулон)
Пан-де-Sagu (саго хлеб)
Pandebono
Пан-де-маис (кукурузный хлеб)
Пан-де-Queso
Пан-де-Юка (хлеб сыр с Yuca муки)
РосКон (мягкий и сладкий бублик заполнены либо Дульсе де Лече или вареньем гуавы)
Разновидности arepa [править]
Arepas и чоризо на гриле
Arepa де huevo
Arepa Boyacense
Arepa де Arroz
Arepas де huevo
Arepa де маис
Arepa де Queso
Arepa де Юка
Arepa ocañera
Arepa Пайса / Antioqueña
Arepa Santandereana
Arepa Valluna
Arepas де Choclo (кукуруза)
Коричневый рис, кунжут arepa
"Ореха де Перро», рис Arepas
Colambian рецепты:
Колумбийские Чечевица
Кролик Рагу с кокосовым кремом
Колумбийский Тушеная Пашина
Sancocho
Колумбийский Курица
Sovre Баррига
Сливочный сыр Arepas
Patacones Колумбии (бананы) Жареные