Ризотто является очень распространенным и популярном блюдом в Северной Италии. Готовится ризотто из специальных сортов риса. Первое упоминание о ризото в письменном виде встречается в 19 веке. Лучшие сорты риса для приготовления ризотто - это виалоне нано, карнароли, а так же арборио. Они содержат большое количество крахмала, который в момент приготовления дает блюду правильную текстуру, а так же не разваривается, когда впитывает много воды. Рис для ризотто можно купить в любом хорошем супермаркете. В некоторых рецептах рис для ризотто необходимо обжаривать на сливочном или оливковом масле. Важно знать, что перед приготовлением ризотто рис не замачивают и не промывают. Для приготовления риззото нужен бульон, овощной или мясной, его доливают в рис, примерно 1 литр на 1 стакан крупы, затем тушат и помешивают. Еще есть рецепты ризотто, которые готовятся с добавлением вина, вместо бульона. Далее по рецептам добавляется наполнитель, это могут быть грибы, овощи, мясо, фрукты или морепродукты. Что бы добавить блюду ризотто большей кремовости, перед окончанием приготовления, в почти готовое блюдо можно добавить взбитые венчиком сливочное масло, пекорино и тертый сыр пармезан. Ризотто - это не просто блюдо родом из Италии, это целая философия и техника приготовления разных сортов риса. В готовом блюде ризотто должна ощущаться твердая середина риса, а густота в разных регионах может отличаться, быть более густой или более жидкой. Вариантов рецептов ризотто очень много, блюдо не имеет точного количества ингредиентов и соотношения их. В Италии считается первым блюдом и подается ризотто в небольших порциях.
Все рецепты в приложении отсортированные по популярности.
Список самых популярных рецептов :
Ризотто со сливками и сладким перцем
Ризотто по‑корсикански с морским чертом
Перлотто с рапанами
Ризотто по‑милански
Ризотто с шампиньонами
Ризотто с белыми грибами и петрушкой
Ризотто с лисичками
Ризотто с курицей
Ризотто с мидиями и креветками
Ризотто с курицей и пармезаном
Ризотто с креветками и белым вином
Ризотто с белыми грибами и сливками
Перловка с фетой, томатами и укропом
Рис с овощами по‑гавайски
Ризотто с курицей и грибами
Ризотто с курицей, овощами и пармезаном
Ризотто с грибами и пармезаном
Рис с лимоном и мятой
Ризотто с креветками и петрушкой
Вегетарианский рис с тофу
Мясное ризотто
Чесночный рис
Ризотто с белыми грибами
Чесночно-томатное ризотто из перловки
Ризотто с рукколой и шпинатом
Ризотто с курицей и овощами
Ризотто с морскими гадами
Ризотто с семгой
Ризотто с лесными грибами
Паэлья с грибами и креветками
Летнее ризотто с зеленью, фетой и кабачками
Ризотто с куриной грудкой
Ризотто с лисичками, луком-шалотом и пармезаном
Летнее ризотто с помидорами черри, цукини и кедровыми орешками
Ризотто с лисичками и луком-шалотом
Ризотто с грибами
Ризотто с перцем
Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом
Ризотто из булгура со спаржей, зеленым горошком и сыром гравьера
Ризотто со спаржей
Перловое ризотто с тыквой
Ризотто с беконом, базиликом и жареными томатами
Итальянское ризотто с лесными грибами
Желтое ризотто
Пестрое овощное ризотто
Ризотто с морепродуктами
Ризотто с лисичками и пармезаном
Ризотто с лососем и укропом
Ризотто с помидорами (Кардинале)
Ризотто с грушей и горгонзолой
Ризотто по‑милански с шафраном
Ризотто с осьминогом (Risotto con polpo)
Тыквенное ризотто со специями
Ризотто с горохом и беконом
Ризотто с морским коктейлем
Чернично-кокосовое ризотто
Ризотто с курицей, кабачками и болгарским перцем
Ризотто с морепродуктами (Risotto frutti di mare)
Ризотто из перловки
Пряный рис с ананасом, чили, имбирем и креветками
Ризотто с тар-таром
Черное ризотто с морепродуктами
Ризотто с соусом песто и кедровыми орешками
Ризотто с грушей и сыром пекорино
Ризотто с рукколой
Ризотто с зеленым горошком, спаржей и шафраном
Стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаном
Кальмары с чечевичным ризотто и пудрой из лука-порея
Рис с грибами и ветчиной
9Apps 4.9
