La carne asada viene comiéndose desde el inicio de los tiempos. Es posiblemente una de las recetas más antiguas que se remonta a la época prehistórica. Lo único que se necesita es carne y fuego, a partir de ahí, todo es práctica e ir añadiendo ingredientes al gusto del consumidor.
Básicamente se comienza adobando la carne con algún tipo de sustancia de modo que la carne asada quede más jugosa al paladar. A la carne asada le conviene una capa externa crujiente que proteja el interior de la carne y mantenga todos sus jugos. Después el proceso de asar carne ya viene según la maestría de quien lo realice o según el asador que se disponga.
La tradición de asar carne viene de Centro América, la zona de México y bajando... Y actualmente se ha extendido por todas las partes del mundo. De todos es conocida la palabra Barbacoa, que define muy bien lo que viene a ser un asado de carne.
Lo mejor para asar la carne viene siendo una parrilla con carbón vegetal. Que no aparezcan llamas, cuidado con la grasa que cae abajo, y con algún sistema que permita girar la carne de forma que no se queme más por un sitio que por otro.
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