FOOD AND NUTRITION FREE TEXTBOOK

İçerik Tablosu
Birim 1 Gıda ve Beslenme
Sayfa 1.0 Giriş 1
7.0 Hedefler 1
3.0 Ana İçerik 1
3.1 Yiyeceklerin anlamları 7-4
3.7 Gıda Beslenme Kaynakları 4-5
3.3 Beslenmenin Anlamı 5-6
3.4 İyi beslenmenin önemi 6
3.5 Gıdaların Kullanımları 7
4.0 Sonuç 8
Summary 9
6.0 Öğretmen İşaretli Ödev 9
7.0 Referanslar ve Diğer Kaynaklar 10
Birim 2 Enerji
1.0 Giriş 11-12
2.0 Hedefler 12
3.0 Ana İçerik 12
3.1 Enerji Formları 12-13
3.2 Gıdaların Enerji İçeriği 13-15
3.3 Enerji Harcamalarının Ölçülmesi 16
3.3.1 Doğrudan Kalorimetrilik 16
3.3.2 Dolaylı Kalorimetrilik 16-17 3.4 Vücudun Enerji Harcamaları 17.4.4 .1 Mekanik Çalışmalarda Enerji Harcamaları 17-18
3.4.2 Temel Malzemelerin Sentezi, 18
3.4.3 Vücut Sıcaklığının Bakımı 18
3.4.4 Dinlenmede Enerji Harcamaları 18-19 .5 Özel Dinamik Eylem 19
3.5 E Adamın Nergy Gereksinimleri 19
3.5.1 Diyet Anketleri 19
3.5.2 Tavsiye Edilen Enerji Tavsiye Edilmesi 20
3.5.3 Enerji gereksinimlerindeki varyasyonlar 20-21
Sonuç 21.0
Özet 21-22
6.0 Öğretmen İşaretli İşlem 22
7.0 Referanslar ve Diğer Kaynaklar 22
HCM 134
HCM1134 MODS & BESLENME
Ünite 3 Karbonhidrat
3.1 Karbonhidratların 1.1 Sınıflandırılması 24-25
Karbonhidratların 3.2 Fonksiyonları 26
3.3 Karbonhidratların Kaynakları 97
3.4 Karbonhidratların Gereksinimleri 27-5 3.5 Karbonhidratların Tüketimi 27-28
3.6 Protein Korunma Eylemi 28
4.0 Sonuç. 28
Summary 78_79
6.0 Öğretmen İşe Göre İşlem 29 7.0 Referanslar ve Diğer Kaynaklar 29
Ünite 4 Lipidler
1.0 Giriş 30
2.0 Amaçlar 30
3.0 Ana İçerik 30
3.1 Lipidlerin doğası, kompozisyonu ve fiziksel özellikleri 31-33
3.2 Essential Yağ Asitleri 33. 3.3 Gıda Kaynakları 33
3.4 Diyetinde Lipidlerin İşlevleri 33-34
3,5 Lipidlerin Rolleri Diyet 34
3.6 Lipidlerin Diyet Gereksinimleri 35
4.0 Sonuç 35
Summary 35-36
6.0 Öğretmen İşaretli İşlem 36 7.0 Referanslar ve Diğer Kaynaklar 36
Ünite 5 Proteins
37
1.0 Giriş
2.0 Hedefler 37
3.0 Ana İçerik 37
3.1 Protein Kimyasal Bileşimi 38-39
3.2 Kaynaklar 39
3.3 Protein Fonksiyonları 40-41
3.4 Protein Denatürasyonu 41
3.5 Diyet Gereksinimleri Protein Kalitesi 41-44
4.0 Sonuç 44 5.0 Özet 45
6.0 Öğretim Görsel Görevlendirilmiş Atama 45
7.0 RCrerences ve Diğer Kaynaklar 45
IV
HCM 134
HCS & Beslenme
HCM 134
Mineraller
Birim 6
Giriş 46
1.0
2.0 Amaçlar 46- 47
3.0 Ana İçerik 47
3.1 Minerallerin Sınıflandırması ve Vücut Bileşimi 47
Minerallerin Fonksiyonları 47-49
3.3 Macronutrient Elements 49
3.3.1 Kalsiyum 49-50
3.3 .2 Fosfor 50-51
3.3.3 Potasyum 52
3.3.4 Sodyum 52
3.4 Trace Elements veya Micronutrient Elements 52
3.4.1 Demir 52-53
3.4.2 İyot 53 -54
4.0 Sonuç 54
Summary 54
6.0 Öğretim Görselli İşlem 54-55
7.0 Referanslar ve Diğer Kaynaklar 55
Birim 7 Vitaminler
1.0 Giriş
56
9.0 Hedefler 56-57
3.0 Ana Content 57
3.1 Vitaminlerin Sınıflandırılması 57
Vitaminlerin Fonksiyonları 58
3.3 Vitaminlerin eksiklikleri 58
3.4 Yağda Çözünen Vitaminler 58 3.4 .1 A vitamini 58-60
3.4.2 Vitamin D61-62
3.4.3 E vitamini 62-63
3.4.4 Vitamin K 63
3.5 Suda Çözünen Vitaminler 63
3.5.1 Thiamin (BP 63-64 3.5.2 Riboflavin (B,) 64
3.5.3 Askorbik Asit (C) 65-66
4,0 Sonuç 66
5.0 Özeti 66-67
6.0 Öğretmen İşaretli İşlem 67
7.0 Referanslar ve Diğer Kaynaklar 67
Ünite 8 Sindirim ve Absorpsiyon
1.0 Giriş 68
HCM 134
Yiyecekler ve Beslenme
3.4 Kabartma tozu ve maya 91'in kullanımına dikkat edilmesi 91
3,5 Yiyecek ajanların kullanımını gerektiren yiyecekler 91
4.0 Sonuç 92 5.0 Özet 92
6.0 Öğretmen İşaretli Atama 92 7.0 Referanslar ve Diğer Kaynaklar 93