기술 FOOD AND NUTRITION FREE TEXTBOOK

테이블
1 식품 및 영양
1.0 소개 1
7.0 목표 1
3.0 주요 내용 1
3.1 식품의 의미 7-4
3.7 음식 영양 소스 4-5
3.3 영양의 의미 5-6
3.4 좋은 영양의 중요성 6 3.5 식품의 사용 7
4.0 결혼 8
5.0 요약 9
6.0 교사 표시된 할당 9
7.0 참조 7.0 참조 및 기타 소스 10
유닛 2 에너지
1.0 소개 11-12
2.0 목표 12 - 3.0 주요 내용 12 - 3.1 에너지 형태 12-13
3.2 음식의 에너지 함량 13-15
3.3 에너지 소비의 측정 16
3.3.1 직접 열량계 16
3.3.2 간접 열량계 16-17 3.4 본체의 에너지 지출 17
3.4 .1 기계식 작업의 에너지 지출 17-18
3.4.2 필수 재료의 합성, 18
3.4.3 체온 유지 18.4.4 에너지 지출 18-19
3.4 .5 특정 동적 동작 19 3.5 E.
3.5.1식이 조사 19
3.5.2 에너지의 권장 섭취 20 3.5.3 에너지 요구 사항의 변화 20-21
4.0 결론 21
5.0 요약 5.0 요약 21-22
6.0 가정교 교사 22
7.0 참조 및 기타 소스 22
HCM 134
유닛 3 탄수화물
3.1 탄수화물 24-25
3.2 탄수화물의 기능 26
탄수화물의 기능 97
탄수화물의 3.4 탄수화물의 요구 사항 27
3.5 탄수화물 소비 27-28
3.6 단백질 스파이 링 액션 28
4.0 결론. 28
5.0 요약 78_79
6.0 가정교 교사 3.0 참고 문헌 29
1.0 소개 30
2.0 목표 30
3.0 주요 내용 30
3.1 자연, 조성 및 지질 31-33
3.2 필수 지방산 33
3.3 식품 공급원 33
3.4식이 요법의 지질 기능 33-34
3.5 지질의 역할 다이어트 34
35
4.0 결론 35
4.0 결론 35
5.0 요약 35-36
6.0 가정 교사 3.0 참조 및 기타 소스 36
단위 5 단위 5 단백질
37
소개
2.0 목표 37
37
3.0 주요 내용 37
3.1 단백질의 화학적 조성 38-39
3.2 소스 39
3.3 단백질의 기능 40-41
3.4 단백질의 변성 41
3.5식이 요법 단백질 품질 41-44
4.0 결론 44 5.0 요약 45
6.0 교환 됨 3.0 7.0 rcrerences 및 기타 소스 45
미네랄
유닛 6
소개 46
1.0
2.0 목표 46- 47
3.0 주요 내용 47
3.1 미네랄의 분류 및 신체 조성 47
미네랄의 3.2 기능 47-49
3.3 맥박 적정 요소 49
3.3.1 칼슘 49-50
3.3 .2 인 50-51
3.3.3 칼륨 52
3.3.4 나트륨 52
3.4 미량 원소 또는 미량 영향 요소 52
3.4.1 철 52-53
3.4.2 요오드 53 -54
54
5.0 요약 54
6.0 교환 됨 표시 54-55
7.0 참고 문헌 55
단위 7 비타민
1.0 소개
56
9.0 목표 56-57
3.0 메인 콘텐츠 57
3.1 비타민의 분류 57
3.2 비타민의 기능 58
비타민의 결함 58
3.4 지방 가용성 비타민 58
3.4 .1 비타민 A 58-60
3.4.2 비타민 D 61-62
3.4.3 비타민 E 62-63
3.4.4 비타민 K 63
3.5 수용성 비타민 63
3.5.1 티아민 (BP 63-64 3.5.2 riboflavin (B,) 64
3.5.3 아스코르브 산 (C) 65-66
4.0 결론 66
5.0 요약 66-67
6.0 튜터
7.0 참고 문헌 67
단위 8 소화 및 흡수
1.0 소개 68
식품 및 영양
3.4 베이킹 파우더 및 효모 사용을위한 고려 91
4.0 결론 92 5.0 요약 92
6.0 교사가 할당 표시 92 7.0 참조 및 기타 소스 93.